医学常识在生活中的应用--巴氏杀菌法

医学是一门枯燥的学科，但当我们将医学常识应用到生活中时就会增添很多生活乐趣，而且还会增进我们对知识的探索欲。在这里就和大家一起分享一下我的一次知识的运用。

最近规培下班的路上，总会经过一个卖现挤鲜奶的路口，很多人都会排队购买。大家都认为鲜奶更新鲜、营养价值更高，而且无添加剂。没有经过杀菌灭菌的奶制品真的是健康安全的嘛？带着这样的疑问，我去查阅了一些资料。

现挤鲜奶确实是最新鲜的，但是这样的奶没有经过杀菌消毒处理，而且挤奶的过程往往没有标准的规范，这些鲜奶饮用后可能会导致呕吐、腹泻等症状，甚至会导致“布病”的罹患。有人认为煮沸后就安全了，煮沸确实可以杀死细菌，但煮沸的过程中一些“怕热”的营养成分会被破坏，这又失去了喝鲜奶的意义。看到这一幕我想到了微生物学里讲到的杀菌灭菌的知识。

其实有一种安全的商品奶既可以解决人们喝鲜奶的愿望，又可以兼顾安全性。那就是--采用巴氏杀菌法的巴氏杀菌乳，俗称低温鲜奶。采用这种方式生产出的奶称为巴氏杀菌乳，通常以72-75°C的温度将奶加热15~30秒，然后立刻冷却到4-5°C，这样处理的奶于0-6°C可以保存1周左右。巴氏杀菌乳由于未煮沸，比较能保留奶的风味，但这种温度只是刚好把致病的细菌消除，仍然有部分细菌生存，因此应冷藏保存运输，尽快饮用。

将医学常识在日常生活中应用时会带来很多乐趣，通过知识的分享帮助身边人避开生活中的误区，保持健康，提高生活质量。因此，我们应该拥有一双善于发现的眼睛，将我们所学的医学知识与实际相联，享受学习乐趣的同时，做一名知识的传播者。

                                                                                                                     （ 辽健集团抚矿总医院皮肤科住培学员  林本凡）